Eiweißkuchen

7 Eiweiß, 70 g frische, zerlassene Butter, 180 g Zucker, 150 g Mehl, 100 g Bitterschokolade 70 g grob gehackte Nüsse, 50 g Zibeben, 50 g verzuckerte Orangenschalen, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale.

Den fest geschlagenen Eischnee mit dem Zucker über Dunst weiter steif schlagen. Die übrigen, klein geschnittenen Zutaten ergänzen, die lauwarme Butter und das Mehl locker dazumischen.

Ein Backblech mit eingefettetem Papier auslegen, mit Mehl bestreuen und die Masse hineingießen. Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen, den Kuchen bei 150° etwa 60 Min backen . Dann stürzen, Papier ablösen und auskühlen lassen. Mit Schokoladeglasur überziehen.

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